《Food, Inc.美味代價》：你的每個選擇決定了你的世界

為什麼速食業可以如此快速的擴張，稱霸全球?

為什麼一年四季都可以吃到非當季的水果?

為什麼漢堡、薯條、零食可以比蔬菜水果便宜?

你知道除了常見的食物之外，電池、尿布、還有你意想不到的東西，都是由玉米做成的嗎?

 2008年，一部透露食品工業驚人內幕的紀錄片《Food, Inc.美味代價》撼動了所有閱聽人的世界......翻開台灣近幾年的報紙，每一年都可以發現台灣食品安全恐怖紀錄的例證，而這些紀錄是否只存在食品安全層面的問題？答案卻是否定的，食品安全問題僅是這個巨大食品風暴的冰山一角。

1、速食王國重新詮釋了食品的定義

   《Food, Inc.美味代價》透露出美國食品工業的如何興起與茁壯成為稱霸世界的產業，切入點即是速食業的經營模式，速食業追求快速、最低成本、最符合經濟效益的產品，因此，為了符合這樣的概念，他們創造了最精簡的經營模式：「工廠即廚房」。速食店的廚房不再需要薪資昂貴的專業廚師，只需要工資低廉、隨時可被取代、無專業證照的員工，如同工廠生產作業線一般，一人只需負責一項作業，然後即可快速做出食物。這樣的經營概念帶給速食業龐大的利益，使其能不斷地擴張，最後，他們成了牛肉、雞肉與馬鈴薯的最大需求者(買家)，同時為了追求味道統一，速食業開始介入原料供應的世界，甚至主宰了這個世界，促使食品加工生產方式產生了巨大的改變。而為了供應這樣龐大的需求，食品供應商開始進行有系統的擴張與併吞，產生了新的集團勢力，從原料到成品銷售皆一手掌握，目前全美國80%的市場由4間肉品加工公司所控制，因此，速食業已不僅是速食業，其早已成為食物供應者的同義詞，因為一般超市中販賣的肉品、蔬果、任何食物已經都由這個生產體系進行供給。

   這些食品集團講求經濟與科學，因此以這樣的理念改變了肉品的生產方式，「雞不再是生物上的雞，雞沒有生命，雞僅是一種原料」，讓家禽能夠快速成長且可食部位的肉更多。根據他們的研發，使得從前必須花3個月才能將雞養大進行宰殺，現在只需要1.5個月即可長成。然而這樣的生產方式對雞而言卻是個可怕的夢魘，由於雞生長太快，骨骼與內臟無法跟上生長的速度，這些雞無法承受身體的重量，以致於不能站立、無法奔跑，其僅能蹲在狹窄陰暗、惡劣環境的雞舍裡被餋養。這樣的生產模式同時也影響了雞農的工作，因為這些雞的所有權從出生到宰殺都專屬於肉品加工公司，所以雞農養雞的方式亦必須完全遵照肉品公司所定下的契約，由於雞生長的環境十分糟糕，病雞成為一大問題，肉品公司解決的方法不是改善生長環境，而是選擇在飼料裡加入抗生素，而且肉品加工公司同時會不斷要求雞農自行花錢更新設備，不遵守即屬違約，使雞農永遠處於負債狀態，且面對種種黑幕，雞農為了賺錢根本不敢反抗與張楊，否則將無生意可做。龐大的利益僅專屬於這些集團。

2、新興的食物掌控者：植物種子專利的壟斷

  

這些食品集團的壟斷勢力遍及整個食品世界，不僅是肉品的生產，甚至連植物種子都被這些集團控制著，農人從此無法隨心所欲的種植作物，因為其沒有種子。大型生物科技公司進行植物的基因改造，使除草劑殺不死這些植物，並將這些基因向法院聲請專利。

   以大豆為例，1996年全美國只有2％的大豆含有這些專利基因，但到2008年，美國卻已有90％以上的大豆都含有專利基因。這代表農人沒有權利保留這些種子，若是私自保留，將遭受企業控告侵權，企業甚至派專人監督農人是否私自保留種子，還設置檢舉專線提供農民互相檢舉。然而，「生命自有出路」，事實上，因為昆媒、風媒的關係，花粉在自然的情況下即可能互相傳播，農民根本不可能擁有不受基因改造污染的種子。然而大部分的法院在審理這類案件時，大多一面倒的判集團勝訴，而且大多數的情況是，農民根本無力負擔龐大的訴訟費用，只能無條件的向集團投降、和解，讓集團控制一切，擁有食物的控制權。

3、現代食品界的新帝王---玉米

   除了改變食物生產方式外，食物本身的內容其實已今非昔比了。在許多超市或是便利商店中，你看到的食品種類似乎琳瑯滿目，然而，如果你仔細檢查每一樣食品的標籤，你會發現，食物的來源其實很少，原料很少，而更驚人的是，你會發現你的食物被玉米淹沒！玉米幾乎征服了所有的食品！食品供應集團說服美國政府通過法案來鼓勵農民種植玉米，然後透過基因改造及產品研發，生產出不易腐敗的食品。根據他們的研究發現，玉米可以分解，然後重組成許多食品的加工原料，例如高果糖玉米糖漿，在美國的超市裡(其實台灣亦然)超過90%的食品，例如：洋芋片、花生醬、可樂、果汁以及許多零食，都含有大豆或玉米的蹤影。

   玉米同時也改變了畜牧業養殖牛隻的方式，玉米成為牛隻的主要飼料。自然中，牛隻原本應該吃草，然而食品集團追求最低成本的極致，因此取而代之的使用了產量豐沛、無須真正開闢牧場，而且十分便宜的玉米，成為牛隻的新主食，更重要的是玉米甚至能夠讓牛隻快速長肥，多麼一舉數得！然而，牛隻胃裡的細菌也因此產生可怕的變化，牛隻食用玉米後會衍生出能抗酸的大腸桿菌，透過排泄物和惡劣的環境，牛隻在宰殺的過程中十分容易受到污染，大規模的加工甚至加劇了細菌的傳播範圍，一旦某個環節遭受細菌的侵入，大規模的汙染即無法避免。這樣的問題肉品，更因此發生數起食用漢堡肉(牛絞肉)而致命的案件。當毒漢堡肉事件爆發後，如果讓牛隻在宰殺前5天改吃牧草，事實上即可排出胃裡大多數有害的細菌，然而企業主卻選擇用所謂的高科技的方式進行補救措施，大量使用阿摩尼亞對肉品進行消毒殺菌，然而阿摩尼亞(氨)對人體仍有害，反而衍生出其他令人擔憂的食品安全問題。

  前述各種食物生產過程對人類社會的影響，不僅如此，受影響的不僅是美國農民，甚至連開發中國家，由其以輸出大量勞動力的國家也深受其害。以墨西哥為例，由於美國廉價玉米的傾銷政策，已造成墨西哥150萬農民失業。許多失業的墨西哥農民只好選擇偷渡到美國尋找工作，他們被吸收進入這些大企業擔任基(底)層工作。如前述，食品工業把牲畜當成沒有生命的原料，且也不關心基層勞工，尤其是非法移民勞工的健康及工作權益，這些非法勞工在高危險的屠宰場工作根本毫無任何保障可言。這些大企業甚至與移民局達成協議，讓移民局得以一天逮捕數名非法移民，以此忽略對雇用非法移民並且不重視勞工生命安全的企業主的任何處罰。

   更令人難以接受的是，根據憲法應該保障人民權益的政府，卻成為幕後的黑手之一，政府的補貼政策造就了便宜的玉米等穀類產品，便宜的穀類產品可以輕易換成各種熱量，而攝取過多的人民，理所當然的健康易出問題，這種不健康的飲食方式讓許多美國人得到糖尿病以及各種慢性疾病，而在這群生病的人民中，其中又以經濟能力較差的弱勢者居多，因為他們買不起新鮮的食物，而這些便宜卻不健康的熱量卻是生活中最容易填飽肚子的方式。因此，綜觀而言，如果我們實際計算這些食物所造成的社會、健康以及政府補貼成本，甚至運送費用，這些食物真正的便宜嗎？

4、拒絕成為共犯結構體的一員

   到這裡，你發現了嗎？我們的問題其實不僅僅存在於食品安全，我們所看到的問題不應只有食品安全，而應聚焦在以食物生產體系所反映出的美國、甚至是全球的社會問題上，其種種問題所涉及的領域涵蓋經濟、環境甚至是人權等，廣大且深遠。在現代地球村的概念下，跨國食品企業，事實上以制度化、有系統的生產線製造出快速、便宜的食物，並且壟斷、掌握食物權力，且在政府可能偏袒企業，罔顧人民的生命利益，因為利益而成為幫凶的種種情況下，無論是做為生產者或消費者，都已成為整個生產鏈共犯結構的一部分。這個可怕的共犯結構體像個黑洞不斷的將我們拉進未知的黑暗中，我們無法預測、無法應對這個黑洞對我們以及我們的後代的蠶食鯨吞與殘害，但是這樣的共犯結構體卻是可以被打破的！

  你，做為一個理性的消費者，就是那個可以瓦解這個結構體的人，而且其實並不困難！你要做的事是願意選擇對環境永續發展有利的產品，透過消費風氣的轉變，在市場機制中的企業主也將會因為市場需求而產生轉變。面對這樣的危機，需要我們一起扭轉現狀，不要小看你自己！

因為，你每一次的消費其實都是一次投票！

           (You can vote to change the system！)

※我們建議：

1、慎選食品供應者(支持小農)

2、選擇食用當季食物

3、了解你吃的食物的成份(看清標籤)

4、購買當地生產食物

5、自己下廚並與家人一起用餐

6、要求立法者監督食品安全並制定相關法律

從現在開始，你吃的每一口食物將會使這個世界變得更美好！