美味代價──你以為的食物

  護二乙401492440 沈育菁
  
  對於食品安全，我的反應比家中長輩要來得淡定，因為我所見、所食，幾乎都是由家中的田地和養殖出品，我甚至還參與部分送至我盤中的過程，那是再安全不過的了。我了解我口中手中的食物，那你了解嗎？

  

  除了烹調過程的衛生問題還有包裝的化學藥劑，這裡有幾件事你該知道。

1.         關於肉類食品，魚與熊掌不可兼得之。例如，為了迎合大眾消費者的慾望，業者使用抗生素來促使雞隻生長肥美的雞胸肉，而忽視雞隻生長的速度，就好像國小一年級的年紀卻有十八歲的體格一樣，而這群過度生長的孩子全被關在不見天日的雞舍裡，滿坑滿谷的雞群相當嚇人，尤其你不知道其中淹沒了多少雞屍，而這些雞屍正培養著病菌……。當我們大啖美味雞胸肉時，吃下的東西可能比我們想得還多，犧牲掉的可能就不是血汗錢，而是一輩子的健康。

2.         也許還有很多安全的肉類食品，但你確定你挑對了嗎？在綠綠山坡上肆意放牧牛羊的美景，老實說，恐怕不復存在。在企業家眼中，牛那身上可是一磅磅的金子啊，重點在於生產與加工，「如何飼養」這個問題卻是與飼養雞隻一般，費人省思。在加工工廠中，那滿天吊著的肉隨著輸送帶來來去去，一個個工人不斷肢解肉塊，過程說有多不衛生便有多不衛生，而你可能在懵懵懂懂間便嚥下為數不少的大腸桿菌了。再不講究的，牛本身可能已經感染了狂牛症〈羊隻感染同症狀則另名搔癢症〉，而大企業卻在法律漏洞間向你遞送有問題的肉，如此，你可安心？

3.         玉米是一種高價值產物，除了作為替代能源，它還可以飼養牲畜和作為許多產品的原料〈基因改造〉，例如可樂、電池、果醬……等，看起來利大於弊，但其實這只是大企業過度氾濫的小聰明。其中最需要注意的，就是用玉米餵養牛隻，雖然可以肥育牛肉，但是你知道牛其實不應該吃玉米嗎？牛如果不吃青草，瘤胃中的細菌和微生物將不足以生存，因此衍生出抗酸的大腸桿菌，而這種大腸桿菌對人體有害。病菌在牛隻間很容易就傳播出去，也會隨著糞便排出，然而這些糞便卻容易沾染在牛身上或是加工廠的肉塊上。

4.         在整個系統當中，你也許會不甘成為一個受害的消費者，但從另一方面看來，同是天涯淪落人多的是了。凡舉雞農、農夫或者工人，全都是體制下的受害者，為了償還貸款，他們必須跟大企業簽合約，按照合約規定來培育雞隻，甚至得再借貸來更新設備，只求續約，雖然收入穩定了，卻永無解脫之日；一撥撥的外籍工人被工廠便宜雇用，不僅沒有勞保，甚至超時工作，而被抓到〈或被供出〉、遣返又是一大不幸；農夫從前可保留較好的種子以待明年播種，但自從專利法出現後，他們再也不能這麼做，而且若不跟上企業的「潮流」，購買殺蟲劑或改良種子，還會被以法律手段相待。

  這些情形還只是惡性循環中的滄海一粟。在美國，一般民眾買不起昂貴的新鮮食材，多半選擇價格划算的速食，而速食的進口商多半都被幾家大企業掌握住，這些企業從連鎖速食店獲取大量利益，轉而在農牧業擴大發展、減少成本……，誰能夠真正阻止呢？政府？企業？

  民以食為天，科技日新月異，我卻覺得比不上食物的變化。從一般的熟食到精緻的小吃，現代人對於吃是越來越講究，但這些可不僅僅是用心就可以達成的。當我看到美國人習慣吃速食吃上病後，我不由得想到現代人的發病年齡層也在降低中，正是因為我們吃進很多看似美味卻一無所知的食物，像是毒奶粉和塑化劑，也是在我們吃進十幾年後才爆發出來，然而在身體裡累積的毒素卻已根深蒂固。曾經上過一堂有關病毒的課程，提到了前一陣子鬧得風風火火的美國牛，孰不知台灣牛其實也有爆發狂牛症的牧場，消息卻是硬生生被壓了下來，在我們不知道間，哪些是健康的牛肉早已分不出來了。聽聞這內幕消息，卻是讓我感到很緊張，畢竟在外讀書，哪有辦法一點外食都不吃的呢？美味代價雖以美國為背景，同樣的模式卻會在各地發生，包括台灣。